Die valencianische Gemeinschaft hat eine unglaublich reiche gastronomische Tradition, die stark von mediterranen Zutaten und Aromen geprägt ist. Hier sind einige der bekanntesten Spezialitäten:
1. Paella Valenciana
Das wohl berühmteste Gericht Spaniens stammt aus Valencia! Die traditionelle Paella Valenciana wird mit Kaninchen, Huhn, Schnecken, grünen Bohnen (garrofó) und Safran zubereitet. Sie unterscheidet sich von der Paella de Marisco, die mit Meeresfrüchten wie Garnelen und Muscheln gemacht wird.
2. Fideuà
Ähnlich wie Paella, aber anstelle von Reis werden kurze Nudeln (fideos) verwendet. Das Gericht wird meist mit Fisch, Garnelen und Muscheln gekocht und mit allioli (Knoblauch-Mayonnaise) serviert.
3. Arròs a Banda
Ein weiteres typisches Reisgericht aus Valencia. Hier wird der Reis in Fischbrühe gekocht und mit Meeresfrüchten serviert, während der Fisch separat gegessen wird.
4. Horchata de Chufa & Fartons
Ein beliebtes valencianisches Getränk ist die Horchata de Chufa, eine süße, erfrischende Milch aus Erdmandeln (chufa). Sie wird oft mit Fartons, länglichen Hefeteiggebäcken, serviert.
5. Esgarraet
Eine Vorspeise aus gegrillten roten Paprikastreifen, Kabeljau (bacalao), Olivenöl und manchmal schwarzen Oliven. Sehr aromatisch und perfekt als Tapas-Gericht!
6. All i Pebre
Ein typisches Gericht aus dem Albufera-Gebiet, das mit Aal (anguila), Kartoffeln, Knoblauch (all) und Paprika (pebre) zubereitet wird.
7. Turrón de Jijona & Turrón de Alicante
Valencia ist auch berühmt für Turrón, eine traditionelle spanische Süßigkeit aus Mandeln und Honig. Die weiche Variante (Jijona) hat eine cremige Konsistenz, während die harte (Alicante) knusprig ist.
8. Coca de Llanda
Ein saftiger, rechteckiger Kuchen mit Zuckerkruste, der oft mit Zimt und Zitronenschale verfeinert wird. Perfekt zum Frühstück oder Kaffee.
