Der Café Cremaet ist eine traditionelle Kaffeespezialität aus der spanischen Region Valencia, insbesondere aus der Gegend um Castellón. Er ist eine besondere Variante des Carajillo, einer Kombination aus Kaffee und Alkohol.
Was macht den Cremaet besonders?
Der Cremaet zeichnet sich dadurch aus, dass der Rum oder Brandy flambiert wird, bevor er mit Kaffee vermischt wird. Dabei werden oft Zucker, Zimt und Zitronenschale hinzugefügt, was ihm ein einzigartiges Aroma verleiht.
Zubereitung:
- Rum oder Brandy in ein Glas geben – etwa ein Fingerbreit.
- Zucker hinzufügen – traditionell ein oder zwei Teelöffel.
- Flambieren – Der Alkohol wird mit einem Feuerzeug oder Streichholz entzündet, sodass der Zucker karamellisiert.
- Gewürze zugeben – eine Zitronenschale und eine kleine Zimtstange werden oft mit in den Alkohol gegeben.
- Flamme auspusten und Kaffee aufgießen – Am besten eignet sich ein kräftiger Espresso.
- Schichtung beachten – Idealerweise bleibt der Cremaet in Schichten, also unten der Alkohol, darüber der Kaffee und oben eine feine Crema.
Servierweise:
- Der Cremaet wird traditionell in einem kleinen Glas serviert.
- In vielen valencianischen Bars wird er mit einer markanten Schichtung aus Alkohol, Kaffee und Crema serviert.
- Er ist besonders beliebt als Morgendrink oder nach dem Essen als Digestif.
Restaurants:
Einen guten Cremaet gibt es nach einem ebenso guten Mittagessen im: La Casella, centre gastronòmic i cultural
Google Maps: La Casella, centre gastronòmic i cultural
